Piazza Duomo Alba: Mahakarya Gastronomi Enrico Crippa di Jantung Piedmont

Di kota Alba yang tenang, yang dikenal dunia sebagai ibu kota jamur truffle putih, terdapat sebuah destinasi kuliner yang telah menjadi simbol kesempurnaan gastronomi Italia: Piazza Duomo. Terletak di sudut alun-alun utama, restoran pemegang tiga bintang Michelin ini merupakan buah kolaborasi antara keluarga produsen anggur ternama, Ceretto, dan koki visioner Enrico Crippa. Memasuki tahun 2025, Piazza Duomo terus mempertahankan statusnya sebagai salah satu restoran terbaik di dunia (peringkat tinggi dalam The World's 50 Best Restaurants), menawarkan pengalaman makan yang melampaui sekadar rasa.

Filosofi Warna Merah Jambu dan Taman Organik

Begitu melangkah masuk, pengunjung disambut oleh ruang makan berwarna merah jambu yang unik dengan lukisan dinding karya seniman kontemporer Francesco Clemente. Namun, jiwa asli restoran ini berada di kebun organik milik mereka sendiri. Enrico Crippa dikenal sebagai "koki penyair sayuran". Ia sangat mengandalkan hasil kebun yang dikelola dengan prinsip biodinamik. Di tahun 2025, pendekatan farm-to-table ini semakin diperkuat, memastikan setiap bahan yang sampai ke meja tamu adalah representasi paling murni dari tanah Piedmont.

Hidangan Ikonik: Salad 21, 31, 41, 51...

Salah satu hidangan yang paling melegenda di Piazza Duomo adalah salad musiman yang memiliki nama unik berdasarkan jumlah bahan di dalamnya, seperti "Salad 21, 31, 41, 51...". Hidangan ini terdiri dari puluhan jenis daun, herba, tunas, dan bunga yang berbeda-beda setiap hari tergantung pada apa yang dipetik di pagi hari. Setiap suapan menawarkan tekstur dan rasa yang kompleks—pahit, manis, pedas, dan aromatik—seperti berjalan-jalan di tengah kebun Piedmont.

Selain sayuran, Piazza Duomo juga menyajikan interpretasi modern atas bahan lokal mewah lainnya seperti daging sapi Fassona dan tentu saja, truffle putih Alba saat musimnya tiba. Teknik memasak Crippa sangat dipengaruhi oleh pengalamannya di Jepang, menghasilkan hidangan yang sangat presisi, bersih, dan estetik namun tetap memiliki kekayaan rasa khas Italia.

Destinasi Anggur Papan Atas

Sebagai restoran yang didirikan oleh keluarga Ceretto, Piazza Duomo memiliki salah satu daftar anggur (wine list) paling meat and fish market prestisius di Italia. Pengunjung dapat menikmati pasangan anggur Barolo dan Barbaresco terbaik yang dipilih secara teliti untuk melengkapi setiap hidangan. Layanan di sini sangat luar biasa, memadukan profesionalisme tingkat tinggi dengan keramahan khas wilayah Langhe.

Informasi Praktis dan Reservasi

Bagi Anda yang berencana mengunjungi Piedmont pada tahun 2025, mendapatkan meja di Piazza Duomo memerlukan perencanaan matang.

• Lokasi: Piazza Risorgimento, 4, 12051 Alba CN, Italia.
• Reservasi: Sangat disarankan untuk memesan beberapa bulan sebelumnya melalui situs resmi piazzaduomoalba.it.
• Pengalaman Tambahan: Anda juga dapat mengunjungi toko oleh-oleh mewah mereka yang terletak di lantai bawah untuk membawa pulang produk-produk kurasi Ceretto.

Piazza Duomo adalah tempat di mana seni rupa, alam, dan keahlian kuliner bertemu dalam satu meja, menjadikannya ziarah wajib bagi pecinta fine dining sejati.